Dienstag, 27. März 2012

Glutenfrei backen braucht mehr Flüssigkeit

Nachdem ich gestern die Eierlikör-Schoko-Taler gebacken habe, ist mir nochmal aufgefallen, wie sehr sich doch normales Mehl und eine glutenfreie Mehlmischung in der Verarbeitung unterscheiden. Oftmals vergesse ich das und ersetze einfach das Mehl. Zur Veranschaulichung habe ich mal zwei Fotos.

1. Eierlikör-Schoko-Taler mit Vollkornmehl gebacken im November 2010
Das waren "richtige" Taler oder auch Fladen. Flache Kekse zum Reinbeißen ;)

Und gestern dann dieselben Mengen in glutenfrei und - schwuppdiwupp - war ein Berg aus dem Taler geworden
2. Eierlikör-Schoko-Hügel müsste es jetzt eigentlich heißen :D

Keine Kommentare:

Kommentar veröffentlichen